ছানার পোলাও অদ্ভুত মজার একটা মিষ্টি । আপনি চাইলেই সব সময় এই মিস্টি দোকানে কিনতে পাবেন না বা পেলেও খাটি মিস্টির স্বাদ পাবেন না । তাই শিখে ফেলুন এই মিষ্টি তৈরি করা, আর পরিবেশন করে চমকে দিন সবাইকে ।
যা লাগবে :
- ছানা — দেড় কাপ
- চালের গুড়া( বাসমতি)- আধা কাপ ( ভিজিয়ে গুড়া করা )
- ঘি – ২/৩ টেবিল চামচ
- তেল ভাজার জন্য— পরিমানমত।
- সিরার জন্য চিনি — ২ কাপ
- পানি —২ কাপ
- তেজপাতা – ২/৩ টা
- দারচিনি—২/৩ টুকরা
কিভাবে করবেনঃ
১। ছানার সাথে চালের গুড়া মিশিয়ে ভাল করে হাতের তালু দিয়ে মথতে হবে।
২। একদম মসৃণ হয়ে গেলে একটা বাটিতে কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।
৩। ২ কাপ পানিতে ২ কাপ চিনি নিয়ে তাতে তেজপাতা ও দারচিনি দিয়ে সিরা করে রাখুন। অল্প ছানার মিশ্রণ আলাদা করে রাখুন ছোট মিষ্টি করার জন্য।
৪। হাড়িতে তেল গরম করে তাতে একটা স্টিলের চালনি রেখে বুন্দিয়ার ঝাঝরি বা গ্রেটারে গ্রেট করে গরম তেলে ছাড়তে হবে।
৫। ছানার পোলাও কালার আসার আগেই চালনি দিয়ে উঠিয়ে নিন । এবার গরম সিরায় ঢেলে দিন। সব ভাজা হলে সিরাতে ঘি দিয়ে ১ ঘন্টা রেখে দিন।
৬। এবার আলাদা করে রাখা ছানা দিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করে তেলে বাদামি করে ভেজে সিরাতে ছেড়ে দিন। ছানার পোলাও উঠিয়ে উপরে ছোট মিষ্টি দিয়ে পরিবেশন করুন।